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Brandy



La palabra Brandy viene de la palabra Alemana brandewijn, (burnt wine), que es como los comerciantes Alemanes lo introdujeron para su comercializacion  a Europa del Norte, Francia y España en el siglo 16, y significa que el vino habia sido “quemado o hervido” con el objeto de destilarlo. Los origenes del Brandy pueden ser remontados a los siglos 7 y 8. Los alquimistas arabes experimentaron destilando uvas y otras frutas para obtener medicamentos. Sus conocimientos y tecnicas se espercieron por la fronteras del Islam, con la produccion de Brandy de uva en España y probablemente Irlanda (via los monjes misioneros) para finales del siglo 8. Brandy, en su definicion mas generica es una bebida alcoholica producto del jugo o la fruta y la cascara de frutas. Mas especificamente, se clasifica en 3 grupos basicos:

Brandy de uva es destilado de jugo o pulpa y cascara de uvas fermentado. Este producto es añejado en barricas de madera (generalmente roble) que le da su color y agrega aromas y sabores.
Brandy Pomace (Grappa italiano y Marc Frances son los mejores ejemplos) es Brandy fabricado de la pulpa y cascaras de uvas remanentes despues de haberlas exprimido paraextraer el mayor jugo para vino posible. Los Brandies Pomace, que son usualmente añejados poco tiempo tienen un sabor exquisito. Tienen un aroma fresco y frutal dependiendo del tipo de uva utilizado, una caracteristica que se pierde en el Brandy regular.